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    1. 红茶基本冲泡方法

      红茶基本冲泡方法 红茶饮用广泛,这与红茶的品质特点有关。

      如按花色品种而言,有工夫饮法和快 速饮法之分;按调味方式而言,有清饮法和调饮法之分;按茶汤浸出方式而言, 有冲泡法和煮饮法之分。

      但不论何种方法饮茶,多数都选用茶杯冲(调)饮,只有 少数用壶的,如冲泡红碎茶或片、末茶。

      现将红茶饮法介绍如下。

      (1)置具洁器:一般说来,饮红茶前,不论采用何种饮法,都得先准备好 茶具,如煮水的壶,盛茶的杯或盏等。

      同时,还需用洁净的水,一一?#21491;?#28165;洁, 以免污染。

      (2)量茶入杯?#21644;?#24120;,结合需要,每杯只放入 3-5 克的红茶,或 1-2 包袋 泡茶。

      若用壶煮,则另行按茶和水的比例量茶入壶。

      (3)烹水沏茶:当量茶入杯后,然后就冲入沸水。

      如果是高档红茶,那么, 以选用白瓷杯为宜, 以便察颜观色。

      通常冲水至八分满为止。

      如果用壶煮, 那么, 先应将水煮?#26657;?#32780;后放茶配料。

      (4)闻香观色:红茶经冲泡后,通常经 3 ?#31181;?#21518;,即可?#20219;?#20854;香,再观察 红茶的汤色。

      这种做法,在品饮高档红茶时?#20219;?#26102;?#23567;?/p>

      至于低档茶,一般很少有 闻香观色的。

      (5)品饮尝味:待茶汤冷热适口时,即可举杯品味。

      尤其是饮高档红茶, 饮茶人需在品字上下功夫,缓缓啜饮,细细品味,在徐徐体察和欣赏之?#26657;?#21697;出 红茶的醇味,领会饮红茶的真趣,获得精神的升华。

      如果品饮的红茶属条形茶,一般可冲泡 2-3 次。

      如果是红碎茶,通常只冲泡 一次;第二次再冲泡,滋味就显得淡薄了。

      红茶冲泡方法 1、按红茶花色品种分 从红茶的花色品种分, 大体可分为工夫红茶饮法和快速红茶饮法两种。

      这里主要介绍工夫 红茶饮法: 工夫红茶饮法是中国传统的工夫红茶的品饮方法。

      工夫红茶包括小种红茶和工夫红茶, 著 名的有正山工夫小种、祁门工夫、云南工夫、政和工夫等,都属条茶类型,重视外形条索紧 细纤秀,内质香高色艳味醇。

      品饮工夫红茶重在?#24052;?#23427;的清香和醇味,所以多用冲泡法,即 将 3—5 克红茶放入白瓷杯?#26657;?#28982;后冲入沸水,几?#31181;?#21518;,?#20219;?#20854;香,再观其香,然后品味。

      一杯茶叶通常可冲泡 2—3 次。

      这种饮法,需要饮茶人在“品”字上下功夫,缓缓斟饮,细细 品啜, 在徐徐体味和欣赏之?#26657;?吃出茶的醇味, 领会饮茶真趣, 使自已心情欢愉,超然自得,

      获得精神上的升华。

      但?#32043;?#36825;种清福,须如鲁迅先生所说:“?#32043;?#24517;须有工夫,其次是练出 来的特别感觉。

      ”这话是很中肯的,大凡有丰富评茶经验的人,在品赏“工夫”中所获得的美 感也越深,而鉴评经验的积累,就在于下功夫,多实践。

      快速红茶饮法是本?#20848;?#21457;展起来的饮用方法,主要对红碎茶、袋泡红茶、速溶茶等花色而 言。

      一般冲泡一次,多则 2 次,茶汁就很淡了。

      2、按红茶调味分 从红茶茶汤的调味与否,可分红茶清饮法和红茶调饮法。

      红茶清饮法是中国大多数地方的饮用红茶的方法, 工夫红茶饮法就属于清饮。

      即在红茶汤 中不加任何调味品,使茶叶发挥固有的香味。

      红茶调饮法是指在茶汤中加入调料,以佐汤味的一种方法。

      中国古时,团茶、饼茶都碾碎 加调味品烹煮后饮用。

      现在的红茶调饮法,比较常见的是在红茶茶汤中加入糖、牛奶、柠檬 片、咖啡、蜂蜜或香槟酒等。

      调料的种类和数量,随红茶饮用者的口味而定。

      3、按红茶茶具分 按使用的茶具不同,可分为红茶杯饮法和红茶壶饮法。

      一般情况下,工夫红茶、小种红茶、袋泡红茶等大多采用杯饮法。

      即置茶于白瓷杯、下班 杯?#26657;?#29992;沸水冲泡后饮。

      红碎茶和片未红茶则多采用壶饮法。

      即把茶叶放入壶?#26657;?#20914;泡后为 使茶渣和茶汤分离,从壶中慢慢倒出茶汤,?#31181;?#21508;小茶杯?#26657;?#20415;利饮用。

      4、按红茶茶汤浸出方法分 按茶汤的浸出方法,可分为红茶冲泡法和红茶煮饮法。

      红茶冲泡法:即前面谈到的用茶叶置入茶杯或茶壶?#26657;?#28982;后冲入沸水,静置几?#31181;?#21518;,待 茶叶内含物溶入水?#26657;?#21363;可饮用。

      红茶煮饮法:多在客人餐前饭后饮红茶时用,特别是少数民族地区,多?#19981;?#29992;长嘴铜壶煮 红茶,或用咖啡壶煮早茶。

      将茶置于壶?#26657;?#21152;入清水煮?#26657;?#28982;后冲入预先放好奶、糖的茶杯 ?#26657;?#20998;给大家。

      也有的桌?#25103;?#19968;盆糖、一壶奶,各人根据自己需要随意在茶中加奶、加糖。

      冲泡方法 1、简单泡法 将水烧?#26657;?#33590;具最宜?#25353;桑?#35013;上大约占壶容量十?#31181;?#20116;的茶叶,冲入沸水,冲泡后香气高锐 持久,隔 45 秒左右倒入小杯,?#20219;?#39321;,再品味,满口生香,回味甘美。

      2、功夫泡法 祁门红茶采用清饮最能品味其隽永香气, 冲泡工夫红茶时一般要选用紫砂茶具、 白瓷茶具和 白底红花瓷茶具。

      茶和水的比例在 1:50 左右,泡茶的水温在 90—95℃。

      冲泡工夫红茶一般采 用壶泡法,?#32043;?#23558;茶叶按比例放入茶壶?#26657;?#21152;水冲泡,冲泡时间在 2—3 ?#31181;櫻?#28982;后按循环倒茶 法将茶汤注入茶杯中并使茶汤浓?#26579;?#21248;一致。

      品饮时要细品慢饮,好的工夫红茶一般可以冲泡 2—3 次。

      具体步骤 1、备具:壶、公道杯、品茗杯、闻香杯放在茶盘上,茶道、茶样罐放在茶盘左侧,烧水壶 放在茶盘右侧。

      2、赏茶:打开茶样罐,?#32654;?#23458;欣赏茶叶的色和形。

      3、烫杯热罐:将开水倒入水壶?#26657;?#28982;后将水倒入公道杯,接着倒入品茗杯?#23567;?/p>

      4、投茶:按 1:50 的比例把茶放入壶?#23567;?/p>

      5、洗茶:右手提壶加水,用左手拿盖刮去泡沫,左手将盖盖好,将茶水倒入闻香杯?#23567;?/p>

      祁门红茶 纯正祁门红茶 6、第一泡:将开水加入壶?#26657;?#27873;一?#31181;櫻?#36225;机洗杯,将水倒掉,右手拿壶将茶水倒入公道杯?#26657;?再从公道杯斟入闻香杯,只斟七分满。

      7、鲤鱼跳龙门:用右手将品茗杯反过来盖在闻香杯上,右手大拇指放在品茗杯杯底上,食 指放在闻香杯杯底,翻转一圈。

      8、游山玩水:左手扶住品茗杯杯底,右手将闻香杯从品茗杯中提起,并沿杯口转一圈。

      9、喜闻幽香:将闻香杯放在左手掌,杯口朝下,旋转 90 度,杯口对着自己,用大拇指捂着 杯口,放在鼻子下方,细闻幽香。

      10、品啜甘茗:三个口是一个品,要做三口喝,仔细品尝,探知茶中甘味。

      11、第二泡、第三泡:操作同上。

      红茶的冲泡方法与过程。

      要冲泡一壶好茶要注意的事项为茶叶、水、温度、时间、茶具等,只要掌握这些 要素,必能冲泡出一壶好茶。

      1.茶叶好,茶量?#25163;小?/p>

      要冲泡一壶好茶,选择高品质的茶叶是必要条件。

      基本上,冲泡一杯红茶约 一茶匙或 6 克的茶叶量, 用 150-200cc 的热水冲泡; 冲泡壶茶则视容量大小决定。

      条形茶可冲泡 2-3 次,碎茶或茶袋泡至香味及汤色已尽失时。

      红茶的冲泡方法与过程♀铁观音是什么味道。

      2.水质与水温。

      自古饮茶即注重水质,好的水可以让茶益加发挥其甘醇美味。

      一般而言,无 色无味且含氧量高的水最适宜用来泡茶,又以泉水、井水及溪水最佳,市售的矿 泉水若是纯水或天然水亦可代替。

      家中的自来水由于多添加有氧,宜在大容器中静置一夜,待氯气散失再以煮 ?#23567;?/p>

      此外,煮过的水则空气已减少,若二度用以煮沸冲泡,会使红茶特有的芳香 及色泽大打折扣。

      至于冲泡的水温要在 90-100℃之间。

      最精确的做法是以温度 计测量,但如此未免失去情趣,一般的做法是让水沸腾后,熄火稍待片刻再行冲 泡等待时间的多寡需视室温而定。

      若难以控制时间, 另有方便之法为“高冲法?#20445;?即将热水壶高举,如此热水注入壶中时会有一段缓冲,亦有降温效果。

      3.冲泡时间。

      红茶的冲泡方法与过程♀铁观音是什么味道。

      要冲泡出一壶好茶, 泡好后茶叶需与茶汤分离,此时冲泡时间的掌握便成为 关键。

      若冲泡时间过久,则茶叶中的单宁酸和儿茶素会全部释放出来,使茶汤变 得苦涩。

      反之,冲泡时间过短,茶叶中的氨基酸释放量不足,则泡不出红茶的香 甜,茶汤会带有明显的水味。

      若无法以时间控制,可根据茶汤的色泽来判断,只 要茶汤颜色正确,必可泡出一杯好茶。

      由于不同茶叶的茶汤色泽不同,必须凭经 验?#21491;?#21028;断,但大体来说,茶汤要明亮清澈、色泽潋艳,不可有混浊状。

      4.茶具。

      红茶诱人的香气主要是藉着热气散发出来。

      煮沸的水若直接注入冰冷的茶 壶,泡好后再倒入冰冷的茶杯,热?#28982;?#22240;此大为?#26723;停?#39321;味即不能发挥出来。

      故 在冲泡前,应先将茶壶以热水烫过,并在茶杯中盛以热水,待茶叶快冲泡好时, 将杯中的水全掉,再注入泡好的茶汤。

      茶壶内若还有茶尚未倒出,最好套以保温 罩以维持茶温, 尤其是在秋冬饮茶时, 茶温瞬间即降, 保温?#36136;?#24517;备的道具之一。

    2. 红茶的基本冲泡法

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